Độ chín lý tưởng cho Wagyu: Medium rare hay rare mới “chuẩn bài”?

Trong thế giới của những loại thịt bò thượng hạng, Wagyu luôn được nhắc đến như một biểu tượng đỉnh cao. Với lớp vân mỡ cẩm thạch đặc trưng, vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mại, Wagyu được ví như viên ngọc quý của ngành ẩm thực. Nhưng để tận hưởng trọn vẹn hương vị của loại thịt này, độ chín khi chế biến đóng vai trò cực kỳ quan trọng.

Vậy nên chọn rare hay medium rare cho món Wagyu steak? Cùng khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây để hiểu rõ đâu là lựa chọn “chuẩn bài” cho người yêu thịt bò cao cấp.

Wagyu – Tại sao lại là lựa chọn số 1 cho steak?

Không giống như các loại bò thông thường, thịt bò Wagyu sở hữu một đặc điểm độc đáo: mỡ len lỏi vào từng thớ cơ tạo nên vân mỡ cẩm thạch đều đẹp. Chính vân mỡ này không chỉ làm tăng độ béo mà còn khiến miếng thịt mềm, ngọt và tan ngay khi đưa vào miệng nhờ nhiệt độ nóng chảy thấp của mỡ Wagyu.

Với cấu trúc hoàn hảo như vậy, Wagyu trở thành nguyên liệu lý tưởng cho món steak, nơi mà kỹ thuật nấu ăn cần tôn vinh được trọn vẹn vị thịt, độ béo và hậu vị mượt mà mà không làm khô hay mất chất.

Hướng dẫn làm steak Wagyu chuẩn

Dưới đây là các bước chế biến steak Wagyu đúng cách, giúp giữ nguyên chất lượng và hương vị:

1. Rã đông đúng cách

• Chuyển thịt từ ngăn đá sang ngăn mát tủ lạnh từ 12–24 giờ.
• Sau khi rã đông, để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng 20–30 phút trước khi nấu để nhiệt độ trong và ngoài miếng thịt cân bằng.

2. Ướp đơn giản

Với Wagyu, không cần tẩm ướp phức tạp. Chỉ cần muối biển, tiêu xay nhẹ là đủ làm nổi bật vị thịt.

3. Áp chảo đúng nhiệt độ

• Làm nóng chảo gang thật kỹ (trên 200°C).
• Áp chảo mỗi mặt từ 1–2 phút tùy độ dày để đạt độ chín mong muốn.
• Trong quá trình nấu có thể thêm bơ lạt, tỏi, rosemary để dậy mùi nhưng không nên để hương liệu lấn át hương thịt.

4. Nghỉ thịt sau nấu

Sau khi nấu, để miếng Wagyu nghỉ 5 phút để nước thịt tái phân bổ đều. Đây là bước bắt buộc nếu muốn giữ thịt mềm và mọng nước.

Vì sao Wagyu hợp với medium rare hoặc rare?

Không giống thịt bò thường cần nấu kỹ để mềm, Wagyu vốn đã rất mềm và béo, nên nấu quá chín sẽ khiến chất béo chảy hết, làm mất độ ngậy và độ ẩm. Vì thế:

Medium rare – độ chín lý tưởng:

• Đủ nóng để mỡ tan vừa phải, ngấm đều vào từng thớ thịt.
• Giữ lại vị ngọt tự nhiên mà vẫn tạo được lớp vỏ ngoài thơm ngon.
• Cấu trúc vẫn mềm mại, béo mà không ngấy.

Rare – dành cho tín đồ ăn tái:

Mỡ còn giữ lại nhiều, tan nhanh trong miệng, phù hợp với Wagyu vân mỡ rất cao như A5 Nhật.

Tuy nhiên không phải ai cũng quen ăn thịt gần sống nên dễ gây cảm giác ngậy quá mức.

Cách canh thời gian và nhiệt độ nấu Wagyu steak

Tùy độ dày miếng thịt và sở thích cá nhân, bạn có thể tham khảo:

• Steak dày 2.5cm:
• Rare: 1 phút mỗi mặt
• Medium rare: 1.5 – 2 phút mỗi mặt
• Medium: 2.5 phút mỗi mặt

Lưu ý: dùng nhiệt kế thịt để kiểm tra lõi là cách chính xác nhất để kiểm soát độ chín.

Mẹo ăn steak Wagyu đúng cách

• Dùng dao sắc để cắt ngang thớ thịt – giữ độ mềm tối đa.
• Không nên dùng nước chấm mặn hoặc nặng mùi. Nên thử:
• Muối hồng Himalaya
• Muối biển Nhật Bản
• Wasabi tươi
• Ponzu nhẹ
• Thưởng thức kèm vang đỏ nhẹ hoặc sake lạnh để trung hòa độ béo.

Đặt mua Wagyu chuẩn chất lượng tại thitbowagyu.com

Bạn đã biết cách chọn độ chín lý tưởng cho steak Wagyu. Nhưng muốn đạt được hương vị đỉnh cao ấy, bạn cần bắt đầu từ nguyên liệu Wagyu chuẩn – sạch – nhập khẩu chính hãng.

Tại thitbowagyu.com, chúng tôi cam kết:

• Cung cấp Wagyu A5 Nhật Bản, Wagyu Úc cao cấp với chứng nhận đầy đủ.
• Thịt được nhập nguyên khối, bảo quản chuẩn lạnh sâu, giao hàng tận nơi.
• Tư vấn chuyên nghiệp từ khâu chọn phần thịt đến cách nấu.
• Giá thành cạnh tranh – chất lượng vượt mong đợi.

Còn chờ gì nữa? Hãy biến gian bếp nhà bạn thành một nhà hàng 5 sao, nơi những miếng steak Wagyu đạt độ chín hoàn hảo “tan trong miệng” đúng nghĩa.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 08.333.000.55 - 0944.6666.00 

Website: thitbowagyu.com

- CH1: 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P2, Q3, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0911.929.828.

- CH2: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P15, Q11, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0822880288

- CH3: 1164 Phạm Văn Đồng, phường Linh Đông, TP. Thủ Đức. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0833.929.828.